Alimentation et HoReCa Connaissance du thé et du café

Connaissance du thé et de sa dégustation - module de base

Réf : THEBASE

595 € 30 chèques formation 30h 1 sessions à venir

Description

Objectifs

Le Centre IFAPME vous propose une formation axée sur le thé qui vous permettra d'en découvrir tous les aspects : la fabrication, la dégustation et le service.

Cette formation devra vous permettre :

D'acquérir de solides notions de la culture et de la manufacture orthodoxe des différentes familles de thé
De localiser les pays producteurs et d’avoir une connaissance globale de la typicité des thés qui y sont produits, de connaître les appellations de ces différentes régions et les caractéristiques des cultivars locaux
D’identifier par comparaison la qualité des feuilles en fonction du type de cueillette et des différents grades obtenus au terme du process
De tester les paramètres de préparation qui influent sur l’infusion des feuilles, d’expérimenter l’impact en termes de dégustation et d’en comprendre le mécanisme
De préparer la liqueur dans un set à déguster professionnel selon le type de thé
De reproduire les conditions optimales pour extraire le meilleur de la feuille
D’identifier à travers les dégustations les perceptions sensorielles et d’acquérir un vocabulaire de base pour pouvoir les exprimer
De connaître les règles de stockage et de conservation des thés

Contenu

Cette formation est agréée Chèques-Formation sous le numéro 1482 : en voici le lien direct : fiche agréée chèque-formation. Cette fiche se retrouve dans le Catalogue wallon des formations et vous pouvez aussi utiliser le numéro d’agrément dans la recherche par mot-clé. Le titre de la formation peut varier d’un catalogue à l’autre, sans incidence sur la validité du numéro d’agrément.

Découverte de l’univers du thé et des bases de la dégustation