Caviste négociant

Description

Vous souhaitez vous lancer comme caviste-négociant ou mieux comprendre les clés du métier ? Cette formation vous donne une vision concrète de l’activité, de l’achat des vins à leur commercialisation.

Vous découvrirez comment construire votre assortiment, gérer vos stocks et vos approvisionnements, calculer vos prix et développer votre clientèle. Vous repartirez également avec des pistes concrètes pour organiser votre activité, fidéliser vos clients et faire évoluer votre offre.

• Le projet et son environnement
  • Choix de l’emplacement et analyse de la concurrence
  • Définition de la clientèle : particuliers, professionnels, associations, partenariats
  • Positionnement et assortiment

Achats, stocks et approvisionnements

• • Gestion et rotation des stocks
  • Commandes et saisonnalité
  • Achats en direct ou via grossiste
  • Coûts de transport
  • Principe de Pareto appliqué à l’assortiment

Prix et rentabilité

• • Calcul du prix de revient
  • Charges, accises, TVA et frais annexes
  • Construction du prix de vente

Organisation de l’activité

• • Organisation d’une semaine type
  • Anticipation des périodes fortes, notamment les fêtes
  • Erreurs fréquentes et points de vigilance

Développement commercial et fidélisation

• • Développement et gestion de la base clients
  • Communication : identité visuelle, site internet, réseaux sociaux
  • Dégustations et animations en magasin
  • Prospection et fidélisation
  • Outils informatiques
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Veille et évolution de l’offre

• Suivi des tendances
• Salons professionnels, visites de domaines et vignobles
• Revues spécialisées et ressources en ligne

Chaque séance alternera apports théoriques et dégustation de vins. Les matières premières et notes de cours sont comprises dans le droit d'inscription.

Cette formation est agréée Chèques-Formation sous le numéro 1474 : en voici le lien direct : fiche agréée chèque-formation. Cette fiche se retrouve dans le Catalogue wallon des formations et vous pouvez aussi utiliser le numéro d’agrément dans la recherche par mot-clé. Le titre de la formation peut varier d’un catalogue à l’autre, sans incidence sur la validité du numéro d’agrément. 

Finalité

Public

Sessions à venir 1