Initiation pratique à la nutrithérapie - Module : Crudessence et alimentation vivante

D'un point de vue sémantique, le terme de "nutrithérapie" désigne le fait de prendre soin de soi via l'alimentation.

Outre les glucides, les protides et les lipides, notre organisme a besoin de sels minéraux (et oligo-éléments) et de vitamines pour que nos cellules puissent fonctionner correctement. Un déséquilibre d'un de ces petites molécules dans notre organisme perturbe les fonctions principales de notre corps et met en difficulté notre "état de santé".

Outre une alimentation saine et variée, les compléments alimentaires ou nutritionnels aident à maintenir ou à rétablir cet équilibre, compromis par nos conditions de vie actuelles. La nutrithérapie propose une nouvelle approche, centrée sur les besoins, les carences et les troubles divers de notre organisme. A l'écoute de nos besoins fondamentaux (en vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides, gras, etc.) elle apporte une réponse précise à chacun de nos besoins en puisant tous les nutriments nécessaires dans des sources 100% naturelles.

En fait, la nutrithérapie ne se contente pas de faire disparaître un symptôme mais cherche une cause plus profonde dans l'alimentation ou le mode de vie par exemple. Elle prévient et agit sur la cause du mal en parfaite symbiose avec l'organisme, en amont du symptome. Ainsi, la nutrithérapie apporte à l'organisme ce dont il a besoin pour "s'auto-entretenir" et "s'auto-réparer".

La nutrithérapie est une discipline destinée à :

• à optimiser les fonctions de la personne bien portante (énergie, mémoire, fertilité, etc.)
• à renforcer sa résistance aux agressions (virus, bactéries, pollution, stress, etc.)
• à prévenir les maladies aiguës et chroniques

La nutrithérapie consiste donc à équilibrer au mieux son alimentation pour apporter au corps tout ce dont il a besoin. 

Nous vous proposons de la découvrir par le biais de cette formation à orientation pratique puisque chaque séance est axée sur la réalisation de recettes dans notre atelier cuisine. 

Cette formation a pour but de vous permettre de conseiller le client ou le patient en vue d’un rééquilibrage alimentaire et en pouvant conseiller des micronutriments et compléments alimentaires adéquats.

Chaque module allie une partie théorique avec une partie pratique d’élaboration de recettes en cuisine. La fin de la séance est consacrée à une dégustation des préparations cuisinées. 

1. Graines germées

• Les différentes sortes de graines à faire germer chez soi - fabrication d'un germoir de base
• Recettes  cuisinées: taboulé fraicheur

2. Lactofermentation

• Informations sur la conservation de légumes et fruits
• Recettes  cuisinées: choucroute, betteraves et ail fermenté, chutney, Achard, kimchi, citron confit

3. Les Céréales, avec ou sans gluten?

• Les plantes à graines  que l’on appelle céréales : blé tendre, blé dur, maïs, orge, riz, avoine, sorgho, seigle, épeautre, millet, sarrasin, quinoa, amarante..
• Recettes cuisinées : salade de quinoa et avocat

4. Légumes oubliés ou pas

• Les légumes de saison. Oser la créativité
• Recettes cuisinées :  galettes de topinambour

5. Jeûne alimentaire

• Description et intérêt des différents types de jeûnes, indications et effets.
• Recettes cuisinées : création collective ; invitation à chacun d’apporter un produit, ingrédient … qui sera (peut-être) intégré dans une/la préparation du jour.