Cake design : formation avancée

25 h
450,00 €
Contenu

Cours 1 (2h)

Les gâteaux hauts (sur dummy)

  • Technique de couverture de pièces hautes
  • Angles parfaits
  • Préparation de pièces pour le cours suivant

Cours 2(3h)

L’aérographe

  • Initiation à l’aérographe (exercices simples)
  • Réalisation d’éléments de déco (sur base d’un modèle)
  • Couverture d’un dummy en pâte à sucre
  • Coloration du faux gâteau à l’aérographe
  • Décoration du gâteau à l’aide des éléments de déco et personnalisation

Cours 3 ( 4h)

L’orchidée sur fil

  • Recette de la pâte à fleur maison et préparation
  • Création de 3 orchidées sur fil
  • Montage
  • Sublimer la fleur à l’aide de poudres alimentaires
  • Création des feuilles et montage de la plante

Cours 4(5h)

La pièce montée

  • Comment réaliser un gâteau à étage
  • Règles de bases et matériel
  • Réalisation gâteau au chocolat + ganaches (fourrage et couverture)
  • Montage et couverture (pré requis)
  • Technique des angles parfaits (pré requis)
  • Montage de la pièce montée et utilisation des dowels
  • Effet or poudré
  • Finition à l’aide des fleurs réalisées lors du cours précédent

 

 

Cours 5 (4h)

La peinture sur gâteau d’après un modèle à reproduire et sur dummy préalablement recouverts

  • Explication de la technique du calque
  • Application sur dummy recouvert
  • Peinture du dessin
  • Effet sur le socle
  • Ombrage

Cours 6 (4h)

La rose sur fil (réalisation d'une fleur) 

  • Utilisation de la pâte à fleurs maison (réalisée lors du cours 2)
  • Réalisation des pétales
  • Sublimer les pétales à l’aide de poudres alimentaires
  • Montage des fleurs

 

Cours 7(3h)

L’isomalt

  • Qu’est-ce que l’isomalt
  • Utilisation des moules en silicone pour réaliser des éléments de déco
  • Réalisation d’une couronne en isomalt
  • Réalisation d’une géode

 

Informations pratiques

  • Droit d'inscription

    450,00 €

    Cette formation est agréée "chèques formation".
  • Horaires
    • Site de Liège Château Massart

      • De 17h30 à 22h.

  • Certificat - Attestation

    Attestation de participation.

  • Aides sectorielles à la formation

    Pouvez-vous bénéficier d’une aide sectorielle ? Pour en savoir plus, consultez l’onglet Fonds sectoriels de formation