Cake design : formation avancée
Contenu
Cours 1 (2h)
Les gâteaux hauts (sur dummy)
- Technique de couverture de pièces hautes
- Angles parfaits
- Préparation de pièces pour le cours suivant
Cours 2 (4h)
L’aérographe
- Initiation à l’aérographe (exercices simples)
- Réalisation d’éléments de déco (sur base d’un modèle)
- Couverture d’un dummy en pâte à sucre
- Coloration du faux gâteau à l’aérographe
- Décoration du gâteau à l’aide des éléments de déco et personnalisation
Cours 3 (5h)
L’orchidée sur fil
- Recette de la pâte à fleur maison et préparation
- Création de 3 orchidées sur fil
- Montage
- Sublimer la fleur à l’aide de poudres alimentaires
- Création des feuilles et montage de la plante
Cours 4 (4h)
La peinture sur gâteau d’après un modèle à reproduire et sur dummy préalablement recouverts
- Explication de la technique du calque
- Application sur dummy recouvert
- Peinture du dessin
- Effet sur le socle
- Ombrage
Cours 5 (5h)
La rose sur fil (réalisation d'une fleur)
- Utilisation de la pâte à fleurs maison (réalisée lors du cours 2)
- Réalisation des pétales
- Sublimer les pétales à l’aide de poudres alimentaires
- Montage des fleurs
Cours 6 (4h)
La pièce montée
- Comment réaliser un gâteau à étage
- Règles de bases et matériel
- Réalisation gâteau au chocolat + ganaches (fourrage et couverture)
- Montage et couverture (pré requis)
- Technique des angles parfaits (pré requis)
- Montage de la pièce montée et utilisation des dowels
- Effet or poudré
- Finition à l’aide des fleurs réalisées lors du cours précédent
Cours 7(4h)
L’isomalt
- Qu’est-ce que l’isomalt
- Utilisation des moules en silicone pour réaliser des éléments de déco
- Réalisation d’une couronne en isomalt
- Réalisation d’une géode
Informations pratiques
-
Droit d'inscriptionCette formation est agréée "chèques formation".
-
Certificat - Attestation
Attestation de participation.
-
Aides sectorielles à la formation
Pouvez-vous bénéficier d’une aide sectorielle ? Pour en savoir plus, consultez l’onglet Fonds sectoriels de formation
Partager sur