Barista initiation - COMPLET

Objectifs

Le Centre IFAPME vous propose une formation qui vous ouvrira la porte du monde du café. Par une meilleure connaissance du produit et de son service, vous pourrez mieux le mettre en valeur dans votre activité de restauration.

Outre les connaissances théoriques sur la culture et sur le processus menant à la tasse de café, vous apprendrez à servir un espresso et un cappuccino dans les règles de l'art.

 Contenu

Cette formation est agréée Chèques-Formation sous le numéro 1470 : en voici le lien direct : fiche agréée chèque-formation. Cette fiche se retrouve dans le Catalogue wallon des formations et vous pouvez aussi utiliser le numéro d’agrément dans la recherche par mot-clé. Le titre de la formation peut varier d’un catalogue à l’autre, sans incidence sur la validité du numéro d’agrément. 

Introduction au café

• Culture du café vert
• Variétés (Arabica et Robusta)
• Origines
• De la plante à la tasse

Torréfaction

• Introduction au processus de torréfaction

Machine à café

• Le vocabulaire
• Les types de machines
• Utilisation et entretien (théorie)
• Utilisation et entretien (pratique)

L'espresso

• Définition générale
• L'espresso italien est-il le meilleur?

Le café à travers le monde (partie1)

Faire un café

• Espresso : la méthode et le processus à suivre pour servir le meilleur café possible
• Slow coffee : découverte de cette nouvelle vague et description des méthodes

Dégustation de café

• Comparaison de différents blends pour comprendre les différences de qualité et l'importance d'un bon café

Cappuccino et latte macchiato

• Les différences
• La pratique (comment avoir la texture de mousse idéale)

Les autres recettes

• Tests de recettes simples à base de café