Connaissance du thé et de sa dégustation - module de base

Objectifs

Le Centre IFAPME vous propose une formation axée sur le thé qui vous permettra d'en découvrir tous les aspects : la fabrication, la dégustation et le service.

Cette formation devra vous permettre :

• D'acquérir de solides notions de la culture et de la manufacture orthodoxe des différentes familles de thé
• De localiser les pays producteurs et d’avoir une connaissance globale de la typicité des thés qui y sont produits, de connaître les appellations de ces différentes régions et les caractéristiques des cultivars locaux
• D’identifier par comparaison la qualité des feuilles en fonction du type de cueillette et des différents grades obtenus au terme du process
• De tester les paramètres de préparation qui influent sur l’infusion des feuilles, d’expérimenter l’impact en termes de dégustation et d’en comprendre le mécanisme
• De préparer la liqueur dans un set à déguster professionnel selon le type de thé
• De reproduire les conditions optimales pour extraire le meilleur de la feuille
• D’identifier à travers les dégustations les perceptions sensorielles et d’acquérir un vocabulaire de base pour pouvoir les exprimer
• De connaître les règles de stockage et de conservation des thés

Cette formation est agréée Chèques-Formation sous le numéro 1482 : en voici le lien direct : fiche agréée chèque-formation. Cette fiche se retrouve dans le Catalogue wallon des formations et vous pouvez aussi utiliser le numéro d’agrément dans la recherche par mot-clé. Le titre de la formation peut varier d’un catalogue à l’autre, sans incidence sur la validité du numéro d’agrément. 

Découverte de l’univers du thé et des bases de la dégustation

• Du théier à la théière : de la botanique aux grades
• Notions de botanique et d’agronomie
• Notions de grade selon la classification anglo-indienne
• Processus de fabrication des thés
• Les techniques de préparation et les objets du thé
• L’expérience sensorielle de la dégustation
• Initiation à la dégustation professionnelle

Tour du Monde des Thés d’Origine

Histoire et dégustation du:

• Thé en Chine
• Thé au Japon
• Thé à Taiwan
• Thé en Inde
• Thé au Népal et au Sri Lanka